События
Обо мне
Контакты
Анна Козлова
Оставить заявку
Анна Козлова
Оставить заявку
События
Обо мне
Контакты
(01) Сопровождение
По статистике 2/3 кафе, баров и ресторанов закрываются в первый год своего существования - в чем причина?
открытия заведения
Непродуманная концепция заведения
40%
Неудачная локация, неверно организованное пространство внутри заведения
60%
Слив бюджета
90%
Если вы планируете открывать заведение, лучше делать это с сопровождением опытного специалиста, который убережет вас от дорогостоящих ошибок и поможет правильно открыться
8 НЕДЕЛЬ / 9 ЗАНЯТИЙ
Программа сопровождения по открытию заведения
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
- проработка бизнес-модели заведения
- просчет точки безубыточности, потенциальных доходов и расходов
- прогнозирование окупаемости исходя из концепции и формата заведения
- как собрать бизнес-план с цифрами и концепцией в презентацию и
- упаковать для привлечения инвестиций
- как создать бренд, который привлечет внимание ЦА
- какую идею заложить в основу концепции
- как бренд будет говорить с гостем
- как передать ценности через бренд с помощью деталей
- почему концепция влияет на успех заведения и просто
- вкусно готовить не достаточно
- проведение анализа конкурентов со схожей концепции по моей схеме
- составление гипотезы меню для заведения по моим шаблонам
- проведение маркетингового опроса для подтверждения гипотезы по моей технологии
- выбор основного оборудования необходимого для приготовления блюд.
- поиск шеф-повара на разработку меню
- выдача тз шеф-повару на разработку меню и дегустации
- технические требования к любому проекту
- выбор района, просчет густонаселенности и проходимости
- договор с арендодателем – что обязательно обсудить на встрече, какие запросить
- документы для проверки, какие пункты обязательно прописать в договоре
- анализ целевой аудитории, подойдет ли данная локация для нашей концепции
- выбор дизайнера, как взаимодействовать на старте
- разделение кухни и зала, что учесть в работе с дизайнером
- создание мудбордов, выдача технических особенностей дизайнеру
- стоимость дизайн-проекта и как должен выглядеть дизайн-проект,
- по которому можно построить заведение
- баланс дизайна и функционала
- выбор технолога для разработки технологической расстановки
- что учесть в работе с технологом
- границы ответственности технолога и шеф-повара в проектировании кухни
- проектирование по принципу «спагетти» и как сделать кухню удобной,
- функциональной и с наименьшей площадью
- технические особенности проектирования, что необходимо предусмотреть,
- чтобы не произошло фатальных ошибок
- функционал сотрудников кухни и какое кол-во персонала необходимо
- разработка должностных инструкций
- как правильно делать тех карты
- взаимодействие шеф-повара и калькулятора
- как делать проработки на старте и обучить поваров
- как научить поваров работать по курсам и отдавать блюдо одновременно
- как организовать приемку товара, хранение на складах и рабочих холодильниках
- функционал сотрудников зала и какое кол-во персонала необходимо
- разработка должностных инструкций
- разработка главных стандартов перед открытием
- разработка чек-листов
- программа тренингов для сотрудников зала перед открытием
- как заявить о себе, чтобы узнаваемость пришла в короткий срок
- маркетинговые действия перед открытием
- праздник открытия
- как организовать работу SMM и маркетолога, функционал и задачи
- составление маркетинговой программы на открытие
- PR анонсы в журналах и пабликах после праздника открытия
Более 10 000 часов обучения менеджменту и 15 лет в сфере общественного питания
О СПЕЦИАЛИСТЕ
Меня зовут Анна, я обучаю владельцев и управленцев открывать и эффективно управлять кафе, чтобы освободить свое время, заняться развитием или больше отдыхать.
- Открыла 30 заведений
- Масштабировала свою сеть-пекарен до 25 точек
- Управляла сетью из 15 ресторанов
- Открыла ресторан JOY cafe and bakery на острове Бали
- По моей системе управления работает более 50 заведений
- Спикер GASTREET
- Преподаватель в ресторанной школе СВЧ
- Более 10.000 часов обучения менеджменту
- Обучалась на кухне у Джейми Оливера в Лондоне
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
Результаты клиентов
СМОТРЕТЬ ВСЕ КЕЙСЫ
Имя Фамилия, должность, компания
Имя Фамилия, должность, компания
Имя Фамилия, должность, компания
Стоимость программы по
сопровождению открытия
сопровождению открытия
2 месяца
9 занятий в ZOOM от 60 до 120 минут
9 занятий в ZOOM от 60 до 120 минут
150 тысяч рублей
Оплату можно разделить на 2 платежа
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ НА ПРОГРАММУ
2024 Анна Козлова
Политика обработки персональных данных
Публичная оферта
Публичная оферта
